お知らせ
天草の新子。
天草の新子。
3枚付けで美味しい時季です。
Shinko from Amakusa, Kumamoto.
A fleeting taste of summer—at its peak when three delicate fillets are layered into a single piece of sushi.
利尻のうに、始まりました。
利尻のうに 始まりました。
美味しい昆布をたくさん食べて育ったうに。
9月頃までの限定です。
Rishiri sea urchin season has arrived.
Nourished by Hokkaido’s renowned kelp, its rich sweetness is exceptional.
The fishing season is strictly limited, so it can only be enjoyed until September.
A fleeting taste of summer.
ボストン／202kg 腹上。
ボストン／202kg 腹上
真夏は近海の鮪より脂がしっかりとのっていて美味しいです。
Boston / 202kg — upper belly.
In the height of summer, when exceptional tuna is scarce in Japanese waters, wild bluefin from Boston comes into its own — beautifully rich, with a luxurious depth of flavor.
福岡の白いか。
福岡の白いか。
甘く柔らかい夏のいか。
塩とすだちでどうぞ。
White squid from Fukuoka.
A sweet, tender summer squid.
Enjoy it with salt and sudachi citrus.
大分県産イサキ。
大分県産のイサキ。美味しい時季です。
Oita isaki, now at its seasonal peak.
A quiet richness, carrying the gentle essence of early summer in every bite.